冬季进补小法宝

寒为冬季的主气，小寒又是一年中最冷的季节。寒为阴邪，易伤人体阳气，寒主收引凝滞。所以，虽然小寒养生包括的内容很多，但基本的原则仍是《黄帝内经》中的那一句格言：“春夏养阳，秋冬养阴。”冬日万物敛藏，养生就该顺应自然界收藏之势，收藏阴精，使精气内聚，以润五脏。冬季时节，肾的机能强健，则可调节机体适应严冬的变化。所以冬日养生很重要的一点就是“养肾防寒”。

过了元旦，我们迎来了第一个节气——大寒。小寒的到来就预示一年中最寒冷时候的来临。我市的营养专家指出，面对寒冷的天气，人们要想保护好自己的健康，就需要通过进补和锻炼两种方式增强身体的机能。

俗话说“三九补一冬，来年无病痛”，人们在经过了春、夏、秋近一年的消耗，脏腑的阴阳气血会有所偏衰，合理进补即可及时补充气血津液，抵御严寒侵袭，又能使来年少生疾病，从而达到事半功倍之养生目的。专家告诉记者，小寒时节的进补应以温补为宜，药补可选择人参、黄芪、阿胶、冬虫夏草、首乌、枸杞、当归等中药，也可根据个人体质，选择核桃仁、龙眼、芝麻、山药、莲子、栗子等，配合羊肉、猪肉、狗肉、鸡肉等做成药膳食用。在冬令进补时还应本着“因人施膳”的原则，根据自身情况有选择地进补，不可盲目进补。另外，饮食上可适当增加热量，动物内脏、瘦肉、鸡蛋、鱼等含有大量氨基酸，有利于人们的御寒。冬季补钙，也可以避免心血管和肌肉功能受损。如头昏眼花、心悸失眠、面色萎黄、嘴唇苍白、妇人月经量少且色淡等，应用当归、熟地、白芍、阿胶和首乌等。

下面我们药师跟大家分享一下几道冬天养生的“冬虫夏草菜谱”

【参芪猴头炖鸡】
功效：猴头菌又名猴头菇，有助消化及利五脏的功能。此道菜适合于消化不良、胃溃疡、十二指肠溃疡、慢性胃炎、胃窦炎、胃痛、胃胀及神经衰弱者。
用料：猴头菌100克，母鸡1只（约750克），黄芪、党参、大枣各10克，姜片、葱结、绍酒、清汤、淀粉各适量。
制法：将猴头菌洗净去蒂，发胀后将菌内残水挤压干净，以除苦味，再切成2毫米厚片待用。把母鸡去头脚，剁方块，放入电压力煲内，加入姜片、葱结、绍酒、清汤，上放猴头菌片和浸软洗净的黄芪、党参、大枣，选择“60kpa，15分钟”，调味即成。

【沙参玉竹老鸭汤】
功效：老鸭滋阴补血，玉竹养阴润燥，沙参滋阴清肺、养胃生津，此汤滋阴清润、去疾补虚。此道菜温中健脾、和胃止痛。适用于脾胃虚寒，如因食凉食上吐下泻者。
用料：新老鸭半只约400克，北沙参30克，玉竹30克，生姜2片
制法：沙参、玉竹浸泡10分钟并洗净，老鸭切块并去除油脂太多的部位，沸水烫2-3分钟去血水，将所有物料入压力煲加适量清水，放入电压力煲，选择“70kpa，40分钟”，煲好后加盐、鸡精调味即可。

【虫草百合鸭肉烫】
功效：冬虫夏草有补虚健体之效，是老年体弱者的滋补佳品;此道菜健脾养胃并润肺补肾，适用于脾胃虚弱、肺肾不足，元气亏虚的患者。
用料：冬虫夏草3克、百合25克、鸭肉100克
制法：先将鸭肉放入电压力煲，选择“60kpa，10分钟”，然后加入冬虫夏草、百合再炖“60kpa，10分钟”，调味后饮汤并食虫草和鸭肉。

【干姜粥】
功效：干姜，辛热燥烈，具有治疗脘腹冷痛，寒呕，冷泻等功效;此道菜温中和胃，祛寒止痛，主治脾胃虚寒，脘腹冷痛，呕吐呃逆，泛吐清水，肠鸣腹泻。服法：早晚各1剂。
用料：干姜3克，高良姜3克，粳米60克。
制法：先煎干姜、高良姜取汁，再与粳米一同放入电压力煲，选择“50kpa，10分钟”同煮为粥。