冬虫夏草的吃法

冬虫夏草是一种珍贵的药材,可以帮助人们提高免疫力,或术后、产后身体恢复。但如果食用方法不当,往往不能充分发挥它的营养价值。网上流传的虫草吃法有很多种,有的说泡水喝,有的说炖着吃,有人说研成粉末,还有的说可以直接嚼着吃。到底冬虫夏草怎么吃比较好呢?

冬虫夏草是一种珍贵的药材,可以帮助人们提高免疫力,或术后、产后身体恢复。但如果食用方法不当,往往不能充分发挥它的营养价值。网上流传的虫草吃法有很多种,有的说泡水喝,有的说炖着吃,有人说研成粉末,还有的说可以直接嚼着吃。到底冬虫夏草怎么吃比较好呢?

老李最近生了一场大病,虽然快好了,但是身体很虚弱,儿子为了给他补身子,买了些冬虫夏草准备熬汤喝,但是老李觉得很麻烦,他听朋友说可以像茶一样泡着喝,于是每天用开水泡着喝,晚上再把冬虫夏草嚼碎吞下去,他管这个叫做“完全利用,决不浪费”,可是这样的方法真的有效吗?

其一,卫生不能保证,中国协和医科大特聘教授作者柯传奎说:“我不主张将冬虫夏草泡茶喝,因为冬虫夏草表明会附着很多寄生虫、真菌孢子,这些物质用普通水洗是去除不干净的,而开水泡也起不到消毒的作用,因此吃下去会影响人体健康。此外,还有些人喜欢把冬虫夏草磨成粉末,然后开水冲服,同样是不卫生的。

其二,用水泡效果并不好。因为冬虫夏草是虫和草的结合体,有效成分大多是蛋白质、核苷等大分子,只有很少的一部分能够溶解到水里,药效自然要打折扣。北京中医药大学基础医学院的副教授胡素敏表示:“冬虫夏草跟枸杞、西洋参、茶叶等不一样,他们都是植物,所以有效成分容易融入水中,冬虫夏草则需要长时间的水煮才能让有效成分充分溶解出来。”胡素敏还打了个比方:“譬如说把肉泡在开水里,你觉得有多少肉的有效成分能出来呢?”他还提示,一般冬虫夏草每天的服用量在3-9克是比较好的,低于3克基本上不会起到多少效果。当然也不宜太多,人的吸收能力是有限的,物极必反,不要以为影响就大量食用。

可能有人还会问:虽然用水泡溶解不充分,但最后冬虫夏草都被吃掉了,营养成分有丢失吗?对此,胡素敏认为,水泡之后还有大量有效成分留在冬虫夏草体内,最后全部吃进去,人体也未必能够完全消化吸收。

比较简单而又有效的方法:

1、煮水当茶喝,而不是用开水泡着喝,此法简单有效 。通常,冬虫夏草一次要煮6~10分钟,注意要用文火,煮沸时间短,水开后要马上喝,边喝边添水,在冬虫夏草水颜色最深的时候是营养最丰富的时候,这个时候的水一定不要浪费。通常冬虫夏草水会经历一个由淡到浓再转淡的过程,余味也很绵长。在冬虫夏草水变淡甚至呈现白色的时候就不要喝了,可以把冬虫夏草吃掉。一壶冬虫夏草茶能喝上至少半个小时,添水4~6次。

2、跟肉类产品炖着吃,此法为传统虫草宴吃法,结合不同的肉类品种,功效有一定的差别,详情请参看虫草的食用方法。此法缺点是不适合每日坚持长期食用。

3、使用研磨机将冬虫夏草磨成粉,装进胶囊盒中随身携带,每日定时服用。此法在卫生方面较为有隐患,若不是每日定期服用,不推荐使用。


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